Đậu gà là gì? 15 tác dụng của đậu gà và 8 cách nấu đậu gà 

Đậu gà là gì?

Đậu gà, còn được gọi là đậu Ai Cập hoặc đậu garbanzo, là cây họ đậu một năm tuổi thuộc họ Fabaceae, có nguồn gốc từ Trung Đông khoảng 7500 năm trước.

Cụ thể, di tích của cây đậu gà được tìm thấy vào thời kỳ tiền đồ đá mới B Pre-Pottery Neolithic B (8500 – 7500 TCN), sau đó lan rộng đến vùng Địa Trung Hải (khoảng 6000 TCN), rồi đến Ấn Độ (khoảng 3000 TCN).

Có thể thấy rằng cây đậu gà có từ rất lâu đời và ngày nay, cây đậu gà được sử dụng rộng rãi trong các món ăn Ấn Độ, Địa Trung Hải và Trung Đông.

Đặc điểm hạt đậu gà

Cây đậu gà cao khoảng 20 – 50cm, lá nhỏ, có lông méo. Hoa màu trắng, có vân tím, lam hoặc hồng. Đậu gà thuộc dạng xung, trong một vỏ thường chứa 2-3 hạt đậu gà.

Đậu gà có nhiều loại, sở hữu những đặc điểm khác nhau và được trồng khắp nơi trên thế giới. Ví dụ như đậu gà Mỹ và Iran thường ngọt hơn đậu gà Ấn Độ. Thậm chí, đậu gà của Iran được coi là loại đậu gà Kermanshah chất lượng cao nhất trên thế giới.

2. Thành phần dinh dưỡng của đậu gà

Đậu gà là loại hạt chứa nhiều chất xơ và chất đạm (protein), cùng với một số loại vitamin, khoáng chất và một lượng calo vừa phải. Vì vậy, đậu gà được sử dụng trong nhiều chế độ ăn kiêng, đặc biệt là ăn chay và ăn kiêng.

Cụ thể, cứ 100g đậu gà thì có các chất dinh dưỡng sau:

• Năng lượng: 210 kcal
• Nước: 55,96g
• Carbohydrate: 25,48g
• Chất đạm: 8,23g
• Chất béo: 8,91g
• Chất xơ: 7.1g
• Vitamin C: 1,1g
• Vitamin E: 1,09g

Ngoài ra đậu gà còn chứa nhiều loại vitamin nhóm B như: 0,056mg vitamin B2, 0,123mg vitamin B6, … và các khoáng chất: 46mg canxi, 2,7mg sắt, 270mg kali, …

3. Tác dụng của đậu gà

Đậu gà có một số tác dụng nổi bật mà bạn nên cân nhắc để sử dụng loại đậu này trong bữa ăn của mình như sau:

Hỗ trợ duy trì cân nặng lý tưởng

Nhờ hàm lượng chất xơ và protein cao, cùng với lượng calo vừa phải, đậu gà trở thành thực phẩm hữu ích trong việc duy trì cân nặng lý tưởng. Đặc biệt:

Với mật độ calo tương đối, đậu gà sẽ giúp người ăn dễ dàng giảm cân và duy trì cân nặng hơn so với những người ăn thực phẩm giàu calo. Đây là kết quả phân tích dựa trên nhiều nghiên cứu cho thấy.

Với hàm lượng chất xơ và protein đáng kể, đậu gà làm chậm quá trình tiêu hóa, đồng thời làm tăng lượng hormone làm giảm cảm giác thèm ăn, do đó làm giảm lượng calo nạp vào cơ thể (do ăn nhiều thức ăn). Ngoài ra đậu gà còn mang đến sự ngon miệng hơn trong khẩu phần ăn mà không gây ngán.

Hỗ trợ sức khỏe của xương

Là một nguồn protein tuyệt vời, đậu gà cũng hỗ trợ và duy trì sức khỏe của xương và cơ bắp, đặc biệt là những người yêu thích thực phẩm từ thực vật và động vật.

Một khẩu phần 28 gram đậu gà cung cấp khoảng 3g protein, tương đương với lượng protein của đậu đen và đậu lăng.

Ngoài ra, các nhà nghiên cứu đã chứng minh rằng chất lượng protein trong đậu gà tốt hơn các loại đậu khác, vì nó chứa hầu hết các axit amin thiết yếu (ngoại trừ methionine). Vì vậy, đậu gà được coi như một nguồn protein hoàn chỉnh, giúp bạn bổ sung tất cả các loại axit amin trong chế độ ăn uống của mình.

Hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu

Đậu gà cũng là thực phẩm giúp bạn kiểm soát tốt lượng đường trong máu, hỗ trợ duy trì sức khỏe hiện tại. Đậu gà không làm tăng chỉ số đường huyết (GI) khi bạn ăn chúng, vì nó chứa GI khá thấp.

Loại đậu này chứa nhiều protein và chất xơ, cả hai đều liên quan đến lượng đường trong máu. Ví dụ, chất xơ làm chậm quá trình hấp thụ carbs, do đó lượng đường trong máu tăng chậm, không tăng đột biến.

Trong một nghiên cứu, bao gồm 19 người, cho thấy rằng dùng 200g đậu gà trong một bữa ăn làm giảm lượng đường trong máu đến 21%, nhiều hơn so với việc sử dụng ngũ cốc nguyên hạt hoặc bánh mì trắng trong bữa ăn.

Nghiên cứu thêm, bao gồm 45 người, ăn khoảng 728g đậu gà mỗi tuần làm giảm đáng kể lượng insulin (một yếu tố liên quan đến lượng đường trong máu).

Có lợi cho hệ tiêu hóa

Do chứa nhiều chất xơ nên đậu gà có lợi cho hệ tiêu hóa là nguồn thức ăn cho vi khuẩn có lợi cho đường ruột, nhờ đó số lượng vi khuẩn có lợi tăng lên đáng kể cũng như ngăn ngừa vi khuẩn này. vi khuẩn có hại. Đồng thời, nó cũng góp phần làm cho phân mềm hơn và giúp bạn đi tiêu đều đặn, tránh táo bón.

Do đó, ăn đậu gà có thể làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh liên quan đến hệ tiêu hóa như hội chứng ruột kích thích và ung thư ruột kết.

Chống lại một số bệnh mãn tính

Đậu gà cũng nằm trong danh sách thực phẩm có thể chống lại một số bệnh mãn tính, chẳng hạn như:

Bệnh tim: Do chứa một số khoáng chất như kali và magiê, đậu gà có khả năng tăng cường sức khỏe tim mạch, bao gồm ngăn ngừa huyết áp cao. Ngoài ra, chất xơ hòa tan trong đậu gà còn giúp giảm lượng cholesterol xấu LDL và cholesterol trung tính.

Bệnh tiểu đường: Nhờ giàu chất xơ và protein, đậu gà còn giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường cũng như kiểm soát tốt lượng đường trong cơ thể người mắc bệnh tiểu đường. Bên cạnh đó, nhờ một số vitamin và khoáng chất như vitamin B, kẽm và magiê có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Ung thư: Chế độ ăn đậu gà thường xuyên cũng góp phần làm giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư, chẳng hạn như thúc đẩy cơ thể sản xuất butyrate – một loại axit béo có khả năng giảm viêm trong tế bào ruột kết. giảm tỷ lệ mắc bệnh ung thư ruột kết.

4. Cách nấu đậu gà

Đậu gà làm chả / Chả đậu gà

Những viên đậu gà falafel vừa dễ làm vừa ngon, bày ra đĩa và trang trí nếu muốn đẹp mắt trước khi phục vụ. Vị bùi béo của đậu gà kết hợp với nước sốt chua chua cay cay của Hummus chắc chắn sẽ để lại một hương vị khó quên!

Đậu hũ đậu gà

Đậu hũ gà có màu hơi vàng, trông rất hấp dẫn. Ngay cả khi không sử dụng bất kỳ thành phần đông tụ nào như thạch hay gelatin, đậu gà vẫn đông đặc và mềm nhờ tinh bột vốn có trong đậu kết dính với nhau khi đun nóng.

Cà ri đậu gà

Món ăn có màu vàng bắt mắt và mùi thơm rất hấp dẫn. Cùi đậu gà kết hợp với vị béo đặc trưng của nước cốt dừa. Bắt tay vào bếp thực hiện ngay thôi!

Cháo đậu gà khoai lang thịt bằm

Công thức đơn giản để nấu món cháo đậu gà bổ dưỡng cho người béo. Món ăn vừa hấp dẫn, vừa mềm, thơm lại giàu chất dinh dưỡng. Hãy làm điều đó ngay bây giờ!

Như vậy, Cơm Cháy Chà Bông (comchaychabong.net) đã giúp bạn hiểu rõ hơn về đậu gà là gì? Tác dụng của đậu gà đối với sức khỏe. Hy vọng bạn có thêm thông tin hữu ích trước khi tiêu thụ loại đậu này.

* Tổng hợp và tham khảo thông tin từ nhiều nguồn như Wikipedia và Healthline

15 công dụng của đậu gà mà bạn cần biết

1. Ngăn ngừa bệnh tiểu đường

Đậu gà chứa nhiều chất xơ hòa tan, chỉ số đường huyết thấp và amylose (một loại tinh bột kháng tiêu hóa chậm) giúp kiểm soát lượng đường trong máu hiệu quả và ngăn ngừa bệnh tiểu đường.

Đối với những người mắc bệnh tiểu đường, chất xơ, đặc biệt là chất xơ hòa tan có thể làm chậm quá trình hấp thụ đường, từ đó giúp cải thiện lượng đường trong máu. Điều này sẽ giúp bạn kiểm soát bệnh tiểu đường tốt hơn và giảm nguy cơ biến chứng do phát triển bệnh tiểu đường loại 2.

Các nhà nghiên cứu đã tiến hành một thí nghiệm để so sánh tác động của đậu gà và lúa mì đối với độ nhạy insulin. Kết quả được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ cho thấy đậu gà giúp điều chỉnh lượng đường trong máu có lợi hơn. (Đầu tiên)

2. Bảo vệ sức khỏe tim mạch

Ăn đậu gà thường xuyên sẽ giúp bạn tăng cường và bảo vệ sức khỏe tim mạch tốt hơn nhờ những yếu tố sau. Đầu tiên, hàm lượng chất xơ hòa tan cao sẽ giúp cân bằng và giảm mức cholesterol xấu LDL và chất béo trung tính. Điều này ngăn ngừa nguy cơ xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim và đột quỵ.

Thứ hai, axit béo omega-3 có trong đậu gà là một chất béo không bão hòa đa. Những chất béo này giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch và giảm các triệu chứng viêm của cơ thể.

Trong trích dẫn của một nghiên cứu được công bố trên tạp chí của Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ Elsevier cho thấy đậu gà cũng giúp cải thiện mức độ lipid trong máu. (2)

3. Phòng chống ung thư

Một trong những tác dụng của đậu gà được nhiều người quan tâm đó là khả năng phòng chống ung thư. Ăn đậu gà thường xuyên thúc đẩy sản xuất butyrate trong cơ thể. Đây là một loại axit béo có khả năng làm giảm tình trạng viêm nhiễm ở các tế bào ruột, giúp giảm nguy cơ ung thư ruột kết (hay ung thư đại trực tràng).

Bên cạnh đó, đậu gà cũng chứa saponin, một hợp chất thực vật có thể giúp ngăn ngừa sự phát triển của một số bệnh ung thư. Một số nghiên cứu cũng đã chứng minh vai trò của saponin trong việc ức chế sự phát triển của khối u hoặc tế bào ung thư. (3)

Đậu gà cũng rất giàu vitamin và khoáng chất giúp ngăn ngừa một số bệnh ung thư. Ví dụ, vitamin B giúp giảm nguy cơ ung thư vú và ung thư phổi. (4, 5, 6)

4. Ngăn ngừa các khuyết tật di truyền

Folate là một dạng vitamin B có vai trò quan trọng đối với cơ thể, đặc biệt là cơ thể phụ nữ. Khi mang thai, lượng folate thấp có thể khiến thai nhi bị dị tật ống thần kinh và các biến chứng nguy hiểm trong quá trình sinh nở.

Mẹ bầu có thể thêm đậu gà vào chế độ ăn hàng ngày để bổ sung folate. Đồng thời, kết hợp ăn các thực phẩm giàu folate khác để giúp thai nhi phát triển khỏe mạnh và đảm bảo an toàn hơn trong quá trình sinh nở.

5. Chỉ số huyết áp ổn định

Đối với những người bị cao huyết áp, các bác sĩ luôn khuyến cáo bạn nên ăn ít muối để giảm thiểu lượng natri nạp vào cơ thể. Đồng thời, bạn phải tăng cường hấp thụ kali.

Đậu gà có hàm lượng natri thấp tự nhiên, trong khi hàm lượng kali lại khá cao. Ngoài ra, khi nấu ăn, thêm đậu gà khô sẽ giúp hạn chế lượng muối.

6. Phòng chống thiếu máu

Nếu không có sắt, cơ thể bạn không thể cung cấp đầy đủ oxy cho các tế bào. Điều này có thể dẫn đến thiếu máu do thiếu sắt. Người bị thiếu máu do thiếu sắt thường có các biểu hiện như mệt mỏi, xanh xao, chóng mặt, trí lực và thể chất giảm sút.

Trong 100g đậu gà có chứa 4,31 mg sắt, là thực phẩm thích hợp giúp bổ sung sắt cho những người có triệu chứng thiếu máu do thiếu sắt. Hơn nữa, đậu gà có chứa vitamin C nên sẽ giúp cơ thể bạn hấp thụ chất sắt tốt hơn.

7. Tăng cường trí não

Đậu gà rất giàu choline, giúp hỗ trợ chức năng não cũng như các hoạt động khác của hệ thần kinh. Choline cũng đóng vai trò quan trọng giúp bạn ổn định tâm trạng, kiểm soát cơ bắp, tăng cường trí nhớ và quá trình trao đổi chất trong cơ thể.

Các chuyên gia dinh dưỡng luôn khuyến cáo mẹ nên cho trẻ ăn các thực phẩm chứa choline để não bộ phát triển tốt hơn. Theo khuyến nghị của Văn phòng Bổ sung Chế độ ăn uống NIH (ODS), một người trưởng thành nên tiêu thụ từ 400 đến 550 mg choline mỗi ngày. Các mức độ này khác nhau tùy thuộc vào giới tính và trong trường hợp phụ nữ mang thai hoặc cho con bú.

8. Giúp xương chắc khỏe

Các khoáng chất bao gồm canxi, sắt, phốt pho, magiê, đồng và kẽm có trong đậu gà đều rất tốt cho sự phát triển và duy trì xương chắc khỏe. Các khoáng chất này giúp cải thiện mật độ xương và ngăn ngừa loãng xương ở người cao tuổi.

9. Hỗ trợ giảm cân

Đậu gà là một loại thực phẩm giúp giảm cân lý tưởng, thích hợp cho những người thừa cân béo phì. Hàm lượng calo trong đậu gà khá thấp so với hàm lượng các chất dinh dưỡng khác. Vì vậy, nếu bạn đang ăn kiêng thì có thể yên tâm khi bổ sung loại đậu này vào thực đơn của mình nhé! (số 8)

Hơn nữa, protein và chất xơ trong đậu gà sẽ giúp bạn no lâu hơn và giảm cảm giác thèm ăn, từ đó giúp bạn kiểm soát cân nặng hiệu quả hơn.

Trong một nghiên cứu về giá trị dinh dưỡng và lợi ích của đậu gà cho thấy tỷ lệ béo phì ở những người thường xuyên ăn loại đậu này thấp hơn tới 53% so với những người không ăn. (9)

Ngoài ra, một báo cáo phân tích khác cho thấy chế độ ăn kiêng với ít nhất một khẩu phần đậu (chẳng hạn như đậu gà) mỗi ngày sẽ giúp bạn giảm cân tốt hơn 25% so với chế độ ăn kiêng không có chế độ ăn kiêng. đậu gà. (mười)

Mặc dù những phát hiện này rất đáng khích lệ, nhưng bạn cần phải xem xét chúng một cách cẩn thận. Hãy tham khảo ý kiến ​​của bác sĩ dinh dưỡng để có chế độ ăn phù hợp nhất.

Hầu hết chất xơ trong đậu gà có thể hòa tan được. Chất xơ hòa tan khi gặp nước sẽ tạo thành hỗn hợp dạng gel trong đường tiêu hóa.

Loại chất xơ này, được gọi là raffinose, tăng cường vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh và giúp ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn có hại. Khả năng này sẽ giúp bạn giảm nguy cơ mắc các bệnh về đường tiêu hóa, điển hình là hội chứng ruột kích thích (IBS) hay ung thư ruột kết.

Trong một nghiên cứu kéo dài khoảng 12 tuần, chức năng đường ruột của 12 người trong nhóm nghiên cứu được cho ăn 104g đậu gà mỗi ngày đã được cải thiện. (11)

Nếu bạn đang gặp vấn đề về tiêu hóa, hãy thử bổ sung đậu gà vào bữa ăn hàng ngày nhé!

Trong đậu gà có rất nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin A, C, E và vitamin nhóm B rất có lợi cho mắt. Ăn đậu gà thường xuyên sẽ giúp tăng cường thị lực và bảo vệ niêm mạc và giác mạc của bạn khỏi nhiễm trùng do vi khuẩn hoặc vi rút gây ra.

Ngoài ra, vitamin C và E giúp ngăn ngừa các bệnh về mắt như đục thủy tinh thể, tăng nhãn áp hay bệnh võng mạc do biến chứng của bệnh tiểu đường.

Một chế độ ăn uống lành mạnh với đậu gà sẽ giúp giảm các triệu chứng mãn kinh và tiền mãn kinh như đổ mồ hôi ban đêm, thay đổi tâm trạng và nóng nảy.

Đậu gà chứa hormone phytoestrogen thực vật, có cấu trúc tương tự như hormone estrogen tự nhiên của cơ thể. Phytoestrogen cũng hoạt động giống như hormone estrogen. Chúng cũng giúp làm chậm quá trình lão hóa da, giúp xương chắc khỏe và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Mangan chứa trong đậu gà là một chất chống oxy hóa mạnh. Chúng sẽ ngăn chặn những tổn thương do các gốc tự do gây ra, giúp da bạn khỏe mạnh hơn và ngăn ngừa nếp nhăn hiệu quả.

Ngoài ra, đậu gà còn chứa molypden giúp loại bỏ các chất sulfit gây độc cho da. Các chất dinh dưỡng khác như folate, kẽm và vitamin cũng giúp phục hồi tổn thương trên da do tia UV và độc tố tích tụ, giữ cho da săn chắc và tươi sáng hơn.

Nhờ chứa nhiều sắt và protein, đậu gà sẽ giúp bạn bổ sung dưỡng chất tuyệt vời cho tóc, giảm gãy rụng hiệu quả. Mặt khác, vitamin A, B, E và axit béo omega-6 sẽ tăng cường lưu thông máu và giúp da đầu khỏe mạnh hơn.

Choline trong đậu gà ngoài tác dụng giúp tăng cường trí não, chúng còn đóng vai trò quan trọng trong việc chống lại các bệnh viêm mãn tính của cơ thể. Chất dinh dưỡng đa lượng này còn giúp bạn ngủ ngon hơn, giúp điều chỉnh “đồng hồ sinh học” theo hướng tích cực hơn.

Nếu bạn có làn da dầu, bạn cũng có thể làm mặt nạ dưỡng da bằng hạt đậu để loại bỏ bã nhờn. Thêm sữa và một chút nước hoa hồng vào bột đậu gà với lượng vừa đủ. Sau khi trộn đều, bạn đắp hỗn hợp lên mặt khoảng 15 phút rồi rửa sạch với nước.

Đối với da đầu bị gàu, trộn bột đậu gà với một ít nước rồi thoa lên da đầu. Mát xa nhẹ nhàng trong vài phút rồi ủ tóc trong nửa giờ. Cuối cùng, xả sạch tóc với nước và gội đầu như bình thường. Bạn nên thực hiện 2-3 lần / tuần để có kết quả tốt nhất.